红糖扣肉的做法

红糖扣肉是一道经典的家常菜，它的制作过程繁琐，需要炖煮，但口感酥烂，肉质鲜美，入口香甜软糯。下面是一种制作红糖扣肉的做法。

材料：

1. 猪肉五花肉500克

2. 红糖100克

3. 料酒适量

4. 生姜四片

5. 玉米淀粉适量

6. 盐适量

7. 食用油适量

8. 水适量

步骤：

1. 将五花肉切成2厘米见方的块，然后放入沸水中焯水，将肉中的杂质烫出。焯水的时间要足够长，大约10分钟，这样可以让肉质更加嫩滑。

2. 焯水之后，将猪肉块捞出，用清水冲洗干净，去除火气。然后用刀在肉表面划上几刀，这样可以方便入味。

3. 取一个炒锅，加入适量的食用油，烧热后放入五花肉块，煎至两面金黄。煎煮的过程中，可以适当加些料酒，这样可以去腥提味。

4. 另起一个炒锅，加入适量的清水，放入料酒、生姜片和少许盐，水的量要稍微多一些，包括煲肉和后续炖煮的时候都需要使用。

5. 将煎煮好的五花肉块放入锅中，将锅烧开，然后转小火，慢慢炖煮。炖煮的时间要足够长，大约一个半小时到两个小时，直到肉变得酥烂。

6. 取一个小碗，将红糖和适量的水混合均匀，调成糖水。

7. 炖煮的最后十分钟，将糖水倒入锅中，煮至浓稠，将糖水均匀附着在肉块上，撒上薄薄一层玉米淀粉，用小火慢慢煮烧，直到红糖变成糖浆状。

8. 最后，将红糖扣肉装盘，撒上一些葱花作为装饰，就可以享用了。

这样制作出来的红糖扣肉肉质鲜嫩，口感极佳，红糖的甘甜与肉的鲜美完美结合，让人回味无穷。希望你能尝试制作，品尝到独特的味道！