银鱼跑蛋的做法

银鱼跑蛋是一道家常菜品，它以鲜嫩的银鱼炒熟后与鸡蛋混合，口感香脆，味道鲜美。下面是制作银鱼跑蛋的步骤：

原料准备：

1.银鱼：约250克

2.鸡蛋：3个

3.葱姜蒜：适量

4.盐：适量

5.生抽：适量

6.料酒：适量

7.淀粉：适量

8.植物油：适量

步骤：

1. 银鱼的做法主要是清洗，先将银鱼用盐水浸泡一段时间，然后用清水反复洗净，沥干备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒，搅拌均匀。

3. 将洗净的银鱼用少许淀粉均匀裹上，起锅烧热后加入适量植物油，放入银鱼炸至金**，捞出沥油备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，然后将炸好的银鱼倒入锅中，快速翻炒均匀。

5. 倒入调好的鸡蛋液，迅速翻炒均匀，直至鸡蛋煎熟。

6. 最后加入适量的盐进行调味，翻炒均匀。

7. 出锅前撒上一些葱花点缀，就完成了。

银鱼跑蛋的制作过程相对简单，但需要注意的是烹饪时间要掌握好，以免鱼肉过熟变硬或者鸡蛋煎熟过度。此外，整个过程中的翻炒要快速均匀，以保持银鱼和鸡蛋的融合度和口感。这道菜的口味鲜香可口，适合搭配米饭或馒头一起享用。同时，银鱼富含蛋白质和多种营养元素，有益于身体健康。银鱼跑蛋是一道简单但美味的家常菜，可以在家中轻松制作，给家人带来一餐丰盛的晚餐。