干锅掌翅的做法

干锅掌翅是一道非常有特色的川菜，在成都非常受欢迎。它是用新鲜的掌翅和多种调料烹饪而成的，其味道麻辣鲜香，非常开胃。

下面是干锅掌翅的做法：

材料：

- 掌翅500克

- 食用油适量

- 姜片适量

- 蒜瓣适量

- 干辣椒适量

- 青蒜适量

- 小米椒适量

- 豆瓣酱适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡精适量

步骤：

1. 将掌翅用清水洗净，放入锅中焯水，加入姜片和料酒煮5分钟，然后捞起掌翅晾凉备用。这一步的目的是去腥味。

2. 准备一个干锅，加入适量的食用油，放入适量的干辣椒和姜片炒香。

3. 加入适量的豆瓣酱炒匀，放入掌翅翻炒均匀，使豆瓣酱均匀涂在掌翅上。

4. 加入少量料酒翻炒均匀，然后加入适量的盐和白胡椒粉继续炒匀。

5. 放入适量的水，开大火烧开后转小火慢炖5分钟，让掌翅更加入味。

6. 加入适量的青蒜和小米椒，继续翻炒均匀。

7. 最后加入适量的鸡精，翻炒均匀即可。

经过以上步骤，美味的干锅掌翅就做好了。鸡翅肉鲜嫩多汁，和红亮的辣椒一同炒制，伴随着豆瓣酱和蒜香的味道，让人食欲大增。辣味麻辣中带有一丝香气，非常开胃。

干锅掌翅是一道非常适合搭配啤酒享用的美食，不仅口感丰富，而且入味。做法简单，只需要一些基础的烹饪技巧和容易获取的食材。如果你喜欢川菜，不妨试试这道美味的干锅掌翅，相信会给你带来一份美味的享受。