油炸鲫鱼的做法

油炸鲫鱼是一道广东传统的地方特色菜，制作简单，口感鲜美。下面是一种常见的做法供参考：

材料：

1. 鲜鲫鱼：2条

2. 生姜：适量

3. 料酒：适量

4. 食用盐：适量

5. 生粉：适量

6. 食用油：适量

7. 食用醋：适量

8. 酱油：适量

步骤：

1. 鲜鲫鱼处理：首先将鲜鲫鱼清理干净，去内脏、鳞片，用水将鱼肚子洗净，再用厨房纸巾吸干水分，切一刀斜片，可以帮助鱼煎炸时更加入味。

2. 腌制：鱼片腌制的时候可以使用一些料酒来去腥，然后再加入适量的盐，将鱼片用手按摩均匀，腌渍约15分钟，这样可以使得鱼肉更加鲜嫩美味。

3. 上浆：将腌渍好的鱼片取出，均匀地撒上一层生粉，轻轻地按压，让生粉均匀地粘附在鱼片上。

4. 炸制：取一只炒锅，放入适量的食用油，用中小火加热，待油温达到180度时，将鱼片慢慢放入炒锅中，炸至两面金黄即可取出。这一步要保持油温适中，太高会炸焦外表，太低则容易炖煮，造成外酥里嫩的效果。

5. 捞出控油：将炸好的鱼片取出，放在厨房纸巾上，待其吸去多余的油脂。

6. 调味：取一只碗，加入适量的酱油和食用醋，再加入一小勺的白糖和适量的水，搅拌均匀，可以根据个人口味加入自己喜爱的调料，如葱姜丝、蒜片等。

7. 淋汁：将调好的酱油汁均匀地淋在炸好的鱼片上。

8. 上桌：最后将油炸好的鲫鱼装盘，可以撒上一些葱花或者香菜末作为装饰，增加颜色和口感。

以上就是油炸鲫鱼的制作方法。这道菜品皮脆肉嫩，鲜香可口，适合搭配米饭或者啤酒享用。希望你能够尝试并享受这道美味！