酱爆肉丝的做法

酱爆肉丝是一道传统的川菜，口感鲜嫩，味道酸甜微辣，非常开胃。下面是酱爆肉丝的制作步骤：

材料：

1. 猪肉里脊肉250克

2. 大葱白1根

3. 姜片适量

调料：

1. 料酒适量

2. 酱油适量

3. 蚝油适量

4. 白胡椒粉适量

5. 盐适量

6. 糖适量

7. 食用油适量

8. 辣椒油适量

9. 白芝麻适量

步骤：

1. 将猪肉里脊肉切成细丝，加入料酒、酱油、白胡椒粉、盐腌制均匀，腌制15分钟至入味。

2. 大葱白切成葱花备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，将腌制好的肉丝煸炒至变色，捞出备用。

4. 将煸炒肉丝的锅重新加热，倒入适量的食用油，加入姜片煸炒出香味。

5. 加入葱花煸炒数分钟，放入腌制好的肉丝煸炒均匀。

6. 加入蚝油和适量的糖，煸炒均匀。

7. 加入适量的辣椒油，煸炒至肉丝均匀上色。

8. 最后加入少量料酒和盐，继续煸炒均匀。

9. 出锅前撒上适量的白芝麻，煸炒均匀即可。

小贴士：

1. 可根据个人口味调整辣椒油和盐的使用量。

2. 为了让肉丝更加嫩滑，腌制时可以加入少量的鸡蛋清和淀粉搅拌均匀后腌制。

3. 煸炒肉丝时要快速翻炒，以保持肉丝的嫩滑口感。

4. 可根据个人喜好添加蔬菜等配菜。

以上就是酱爆肉丝的制作方法，希望对你有帮助，祝你做菜成功！