中餐厅排骨做法

中餐厅排骨是一道非常受欢迎的美食之一，它有着肉质鲜嫩，口感香醇的特点。下面将介绍一种常见的中餐厅排骨的做法。

首先，我们需要准备食材：

1. 排骨：选择肉质鲜嫩、带有适量肥瘦的排骨，切成适合的大小块。

2. 调料：大蒜、生姜、花椒、辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉。

3. 其他：淀粉、食用油。

接下来，我们开始制作中餐厅排骨：

1. 将切好的排骨块用清水反复漂洗，去除血水和杂质，沥干备用。

2. 切小蒜末、姜末，备用。

3. 烧一锅水，将排骨放入锅中焯水，煮沸后撇去浮沫，煮10分钟左右捞出，沥干水分备用。

4. 预热锅，加入适量食用油，烧热后放入蒜末、姜末、花椒和辣椒炒香。

5. 加入焯过水的排骨，翻炒均匀。

6. 加入适量盐、料酒、生抽、老抽和白胡椒粉，翻炒均匀，让调料充分渗入排骨。

7. 加入适量清水，盖上锅盖，用小火慢炖煮约30分钟，让排骨煮烂入味。

8. 接着采用中火炖煮约10分钟，等到汤汁收浓，使排骨表面略微焦糖化，口感更好。

9. 最后，加入适量淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁变得黏稠。

至此，中餐厅排骨就做好了。它呈现出浓郁的香味、鲜嫩多汁的口感，肉质有着一层微微的焦糖色，非常诱人。可以搭配米饭、面条或是啤酒一起享用。这道排骨不仅适合在中餐厅享用，也适合在家中做为一道美味佳肴。快来尝试一下吧！