盘龙茄子的家常做法

盘龙茄子是一道色香味俱佳的家常菜肴，其主料为茄子，可以搭配多种食材来增加口感和营养。下面是一种常见的盘龙茄子的家常做法：

材料：

- 茄子：3-4个

- 牛肉：150克

- 鸡蛋：2个

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 淀粉：适量

- 葱姜蒜：适量

- 醋：适量

- 白糖：适量

- 鲜酱油：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将茄子洗净切成斜片，牛肉切成丝，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，葱姜蒜切碎备用。

2. 将茄子片放入浸泡有淡盐水中，浸泡10分钟，以去除苦味。之后用纸巾擦干水分。

3. 热锅加油，倒入鸡蛋液煎成薄蛋饼，捞出备用。

4. 锅中继续加热油，将茄子片煎至两面金**，捞出沥干备用。

5. 热锅加油炒香葱姜蒜，再加入牛肉丝翻炒至变色。

6. 加入适量的料酒、盐、白胡椒粉调味，再倒入鲜酱油炒匀。

7. 然后加入煎好的茄子片，炒匀后加少许水焖煮片刻。

8. 在茄子片上面摆上煎好的蛋饼，封盖继续焖煮片刻。

9. 调制酱汁：取一个小碗，加入适量的醋、白糖、盐、生抽、淀粉和适量的水，搅拌均匀备用。

10. 将酱汁倒入煮好的茄子上，快速翻炒均匀至酱汁浓稠即可。

盘龙茄子制作简便，美味可口。茄子的煎炒过程使其外脆内嫩，搭配牛肉丝和蛋饼增加了口感，而酱汁的加入则使整道菜更加浓郁和有层次感。这道盘龙茄子适合搭配米饭一起食用，营养丰富又美味可口。