黄豆烧茄子的做法

黄豆烧茄子是一道美味又健康的家常菜品，它将鲜嫩的茄子与香浓的黄豆搭配在一起，口感丰富，营养丰富。下面是黄豆烧茄子的具体做法。

食材准备：

1. 茄子2个，宜选择外皮光滑，形状匀称的新鲜茄子；

2. 黄豆100克，需提前浸泡3-4小时至软化；

3. 青红椒各1个，可根据个人口味增减；

4. 姜蒜适量，切成蒜末和姜末备用；

5. 红辣椒适量，可根据个人口味增减；

6. 生抽、盐、花椒粉、料酒、香葱适量。

步骤一：准备工作

1. 将浸泡好的黄豆洗净，备用；

2. 将茄子洗净，去掉茄尾，切成均匀的滚刀块；

3. 将青红椒洗净，去籽，切成小段；

4. 将红辣椒洗净，切成末备用；

5. 将姜切成蒜末和姜末备用；

6. 将香葱切成葱花备用。

步骤二：煮熟黄豆

1. 锅中加入适量清水，将黄豆放入锅中；

2. 煮开后撇去浮沫，放入料酒继续煮开；

3. 捞出黄豆，备用。

步骤三：炒茄子

1. 取一锅热锅凉油，油热后将茄子倒入锅中翻炒；

2. 待茄子表面微黄时，加入蒜末和姜末，继续翻炒均匀；

3. 倒入黄豆，加入适量生抽、盐和花椒粉调味，翻炒均匀；

4. 再倒入适量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，直至茄子熟透入味；

5. 最后加入青红椒段和红辣椒末，再炒匀，待青红椒微熟即可。

步骤四：出锅装盘

1. 离火前撒上葱花，翻炒均匀即可；

2. 装盘后撒上香葱作为装饰品；

3. 完成！

黄豆烧茄子具有香气浓郁、口感丰富的特点，不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质、维生素和多种矿物质，是一道营养丰富的家常菜肴。正式的做法和菜品的口味都可以根据个人的喜好进行调整，例如可以根据个人口味增减调味料的用量，也可以加入其他喜欢的食材以增加菜品的丰富性和口感。无论是搭配米饭还是面食，都是一道美味可口的菜品。