茄子有什么做法

茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素E、镁、钾、纤维素等。茄子的质地细腻，味道鲜美，适合做成各种菜品。下面是茄子的一些常见做法：

1. 红烧茄子：将茄子切成块状，用油煎炸至两面金黄。取锅加入适量油，放入葱姜蒜爆炒，加入豆瓣酱炒出红油，加入茄子翻炒均匀，加入少许酱油，白糖，炖煮片刻，最后加入适量盐出锅即可。

2. 鱼香茄子：将茄子剥皮切块，焯水至半熟。取锅放入适量的油，放入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香，加入茄子炒匀，加入适量盐、糖、醋、酱油、料酒、水淀粉烧开，最后加入青红椒丝煸炒片刻即可。

3. 鱼香肉丝茄子：将茄子切块，用油煎炸至两面金黄，放入沥油的碗中备用。取锅放入适量油，放入葱姜蒜爆炒，加入猪肉丝炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油，加入适量盐、酱油、糖、醋，炒匀后加入水淀粉烧开，淋在茄子上即可。

4. 麻婆茄子：将茄子切成块状，用油煎炸至两面金黄。取锅放入适量油，加入葱姜末爆炒，加入豆瓣酱和花椒粉炒出香味，加入适量盐、醋、糖、酱油，炒匀后加入水淀粉烧开，最后加入茄子翻炒均匀，撒上葱花即可。

5. 茄子炖牛肉：将茄子切块，用油煎炸至两面金黄。取锅加入适量油，放入葱姜蒜爆炒，加入牛肉炒至变色，加入适量盐、酱油、糖、料酒、水淀粉炖煮片刻，最后加入茄子翻炒均匀出锅即可。

以上仅为茄子的一些常见做法，茄子的做法丰富多样，可以根据个人口味加入不同的调料，例如蒜蓉茄子、酸辣茄子等等。无论是烹调方法还是口味搭配，茄子都是一道美味健康的蔬菜。