酸菜炒年糕的做法

酸菜炒年糕是一道传统的川菜，口味酸辣可口，是很受欢迎的一道家常菜。下面是酸菜炒年糕的具体做法，希望对你有帮助。

所需材料：

1. 年糕：500克

2. 酸菜：适量

3. 香菇：适量

4. 肉丝：适量

5. 葱姜蒜：适量

6. 辣椒：适量

7. 盐：适量

8. 鸡精：适量

9. 料酒：适量

10. 花椒粉：适量

步骤：

1. 将年糕切成块状，然后用温水浸泡大约30分钟，使年糕松软。

2. 按照个人口味，将酸菜、香菇、辣椒分别切碎备用。

3. 热锅加入适量油，加入酸菜翻炒。

4. 加入肉丝煸炒至色泽发白。

5. 加入切碎的香菇、辣椒，继续翻炒均匀。

6. 加入葱姜蒜炒香后，加入料酒提味。

7. 将泡软的年糕沥干水分后加入锅中，用锅铲翻炒均匀。

8. 加入适量盐、鸡精调味，再加入一些水，用中小火炒煮约5分钟，让年糕煮熟软糯。

9. 最后加入适量花椒粉提香即可。

小贴士：

1. 年糕不宜用开水浸泡，以免变质。

2. 年糕炒之前可以选用清炒或白炒的方式，即不用酱油进行调色，以保持原汁原味。

3. 切碎酸菜、香菇和辣椒时，可以根据个人口味调整切碎的大小。

4. 炒年糕时火候要适中，用中小火炒煮时间不宜过长，以免年糕变硬。

5. 喜欢酸辣口味的朋友，可以适量加入醋和辣椒粉，调整口感。

酸菜炒年糕是一道简单易学的家常菜品，只需要几种常见的食材和简单的炒煮步骤，就能做出一道美味可口的菜品。享用这道酸菜炒年糕和家人或朋友一起品尝，绝对能给你们带来非常愉悦的用餐时光。