肥肠炒辣椒的做法

肥肠炒辣椒是一道辣味浓郁、口感丰富的川菜。下面是制作肥肠炒辣椒的详细步骤：

材料：

- 肥肠500克

- 辣椒10个

- 姜片适量

- 蒜瓣适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 糖适量

- 香菜适量

- 食用油适量

步骤：

1. 首先，将肥肠用冷水冲洗干净，将水倒入锅中加热，放入肥肠焯水，煮至肥肠变色后捞出，冷却切片备用。

2. 辣椒处理：辣椒洗净后切成斜块备用。

3. 蒜瓣处理：蒜瓣去外皮切成薄片备用。

4. 取锅放入适量的食用油，放入姜片和蒜片爆炒出香味。

5. 接下来，倒入肥肠翻炒均匀。

6. 加入适量的料酒继续翻炒，用料酒除腥。

7. 加入适量的酱油、糖和盐，翻炒均匀入味。

8. 放入辣椒块，继续翻炒均匀。

9. 最后，加一些水，盖上锅盖焖煮片刻，肥肠入味后加热，让肥肠更加鲜嫩。

10. 最后装盘，撒上一些香菜点缀即可。

肥肠炒辣椒的制作讲究火力掌控和调味品的搭配，注意不要炒糊了辣椒和肥肠。火候适中，翻炒均匀，入味即可。这道菜色香味俱佳，肥肠的韧劲和辣椒的香辣相互融合，令人胃口大开。适量的辣椒可以根据个人的口味进行添加，喜欢更辣的可以多放一些辣椒。

总之，肥肠炒辣椒是一道非常美味的川菜，希望大家可以尝试制作，享受它带来的辣味与口感。祝大家做菜愉快，美味大餐！