白菜烧肥肠的做法

白菜烧肥肠是一道传统的家常菜，美味可口，口感鲜嫩。下面是白菜烧肥肠的具体做法：

所需食材：

1. 新鲜的白菜心

2. 新鲜的肥肠

3. 生姜切片

4. 蒜瓣切片

5. 干辣椒

6. 料酒

7. 生抽

8. 盐

9. 鸡精

10. 食用油

步骤如下：

1. 准备工作：

- 将白菜心洗净，剁成大块备用。

- 肥肠剁成小段，放入盐水中浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。

- 生姜和蒜瓣切片备用。

2. 处理肥肠：

- 将剁好的肥肠放入沸水中焯水，煮3-5分钟，去除血水和异味。

- 捞出肥肠，切成厚度约为0.5厘米的小片。

3. 烧白菜心：

- 在炒锅中加热适量的食用油，放入生姜和蒜瓣煸炒至香味出来。

- 加入切好的肥肠片，用中火快炒至肥肠变色。

- 加入适量的料酒，炒匀。

- 加入适量的生抽，继续翻炒均匀。

- 将白菜心块放入锅中，快速翻炒均匀，使其吸收肥肠的味道。

- 加入盖浇下去，盖上锅盖，焖煮5分钟，让白菜心煮熟。

4. 调味：

- 撒入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

5. 出锅：

- 最后撒一些干辣椒提鲜，以及适量的蒜瓣片，再翻炒均匀。

- 炒匀后即可出锅，装盘食用。

白菜烧肥肠的菜品特点是色泽鲜艳，菜肴香味浓郁，白菜煮熟后口感鲜嫩，肥肠具有嚼劲和肥有余味。此菜品富含蛋白质、脂肪和纤维素等多种营养物质，适宜与米饭一同食用。希望以上制作方法对您有所帮助，祝您烹饪愉快，美食盛宴！