宫爆牛肉丁的做法

宫爆牛肉丁是一道非常经典的川菜，口味稍微有点辣，外皮香脆，内里嫩滑，非常美味。下面是制作宫爆牛肉丁的步骤。

原料：

- 牛肉：250克（切成小丁）

- 干辣椒：10个（切成小段）

- 蒜蓉：适量

- 姜末：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 红糖：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 生粉：适量

- 花生：适量

- 青蒜：适量（切成小段）

步骤：

1. 将牛肉切成小丁，用生粉、少许盐、料酒腌制20分钟。

2. 将腌制好的牛肉放入热锅中，用中小火翻炒至变色。

3. 加入蒜蓉、姜末和切好的干辣椒段，继续翻炒至香味四溢。

4. 倒入适量的生抽、盐、白胡椒粉和红糖，继续翻炒均匀。

5. 加入一些水，用大火继续翻炒至汤汁浓稠。

6. 另起锅，将花生炒香，剥去外壳后剁碎备用。

7. 加入适量的花生碎和青蒜段，翻炒均匀。

8. 最后，加入适量的生粉，翻炒至汤汁变稠即可关火。

以上就是制作宫爆牛肉丁的步骤。这道菜的关键是要腌制好牛肉，使其更加鲜嫩。另外，在炒制时要注意火候，避免过火导致牛肉变老。最后，可以根据个人口味加入一些辣椒酱或者醋来提升口感。这道菜色香味俱全，适合用来搭配米饭或者面条食用，非常下饭。希望你能尝试制作宫爆牛肉丁，享受美食的同时也感受到烹饪的乐趣。