肉丁打卤的做法

肉丁打卤是一道传统的中式糖醋风味菜肴，将肉丁用糖醋汁炒制，味道鲜美。下面是肉丁打卤的做法步骤：

所需食材：

1. 猪肉薄肉片或者猪肉丁

2. 干淀粉

3. 植物油

4. 葱姜蒜

5. 酱油

6. 糖

7. 醋

8. 料酒

9. 鸡精

10. 盐

11. 辣椒粉（可选）

做法步骤：

1. 将猪肉切成小块或者薄片，用盐、料酒和鸡精腌制10分钟，使其入味。

2. 在一个碗中加入适量淀粉，将腌制好的猪肉块均匀地滚上一层淀粉，使其裹满淀粉。

3. 锅中加热适量油，待油温七成热时，将裹满淀粉的猪肉丁放入锅中炸至金黄酥脆。

4. 炸好的猪肉丁捞出沥油备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。

6. 加入酱油，糖和醋调成糖醋汁，再加入适量清水煮沸。

7. 加入炸好的猪肉丁，翻炒均匀，使肉丁充分融入糖醋汁中。

8. 如果喜欢辣味，可加入适量的辣椒粉。

9. 菜炒至糖醋汁收干即可。

10. 装盘，可以根据个人喜好，摆上一些蔬菜或者水果作为装饰。

这道肉丁打卤色香味俱佳，酸甜适中，口感鲜嫩。可以搭配米饭、面条或者馒头一起食用，营养丰富又美味可口。希望你喜欢这道菜！