辣炒青虾的做法

辣炒青虾是一道经典的川菜，具有香辣鲜美的口感，下面介绍一下辣炒青虾的常见做法。

材料：

1. 青虾：500克

2. 干辣椒：适量

3. 姜蒜：适量

4. 料酒：适量

5. 酱油：适量

6. 食盐：适量

7. 白糖：适量

8. 葱花：适量

9. 食用油：适量

步骤：

1. 将青虾处理干净，剪掉须和鳞，将青虾洗净，沥干备用。

2. 将姜、蒜切末备用，干辣椒切段备用。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，放入青虾煸炒至变色，捞出备用。

4. 在同一锅里，倒入少量的食用油，放入姜蒜末和干辣椒段炒香。

5. 加入适量的料酒，提鲜味。

6. 加入煸炒好的青虾，翻炒均匀。

7. 加入适量的酱油，调色。

8. 加入适量的白糖，增加甜味。

9. 加入适量的食盐，调味。

10. 继续翻炒均匀，保持中小火炒制。

11. 直到青虾熟透，酱汁收干，撒上葱花。

12. 翻炒均匀后，出锅即可。

辣炒青虾是一道味道辣而不腥的菜肴，口感鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭或面食食用。做法简单易学，只需要注意火候的掌握，让青虾煮熟而不老硬。此外，根据个人口味的不同，还可以根据喜好增加或减少辣椒的量，调节菜肴的辣度。