川菜水煮肉片做法

川菜水煮肉片是一道经典的川菜菜肴，口味麻辣，肉质鲜嫩，十分开胃和下饭。下面我将为大家介绍一下川菜水煮肉片的做法。

原料：

1. 猪肉薄片300克（也可选择牛肉或者羊肉）

2. 姜末30克

3. 蒜末30克

4. 干辣椒12-15个（可以根据个人口味多少调整）

5. 豆瓣酱50克

6. 鸡精适量

7. 盐适量

8. 料酒适量

9. 葱花适量

10. 花椒粉适量

11. 食用油适量

12. 青菜适量（可选）

步骤：

1. 将猪肉片用料酒、盐和鸡精腌制均匀，腌制约15分钟。

2. 热锅冷油，油温六成热时将腌制好的肉片放入锅中，迅速翻炒至变色，捞出备用。

3. 同一锅中放入适量的食用油，加入姜末、蒜末、干辣椒炒香。

4. 加入豆瓣酱炒匀。

5. 加入适量的水（根据个人口味可调整），大火烧开。

6. 水开后加入葱花、盐和鸡精调味。

7. 将炒好的肉片放入锅中。

8. 煮开后加入适量的花椒粉，继续煮约2-3分钟。

9. 关火后，撒上一些葱花作为装饰。

10. 如果喜欢吃蔬菜的话，可以加入适量的青菜进行搭配。

川菜水煮肉片的做法就是这样简单又美味。这道菜的关键在于豆瓣酱和花椒粉的使用，它们能给菜肴带来独特的麻辣味道。同时，水煮肉片中所用的肉片要薄，并且腌制时间适中，这样炒煮时会更加入味嫩滑。希望大家能够尝试一下这道经典的川菜，享受美食带来的快乐！