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今日食品包装的基本要求与发展趋势

发布时间:2021-07-21 11:10:06 阅读: 来源:试压泵厂家

食品包装的基本要求与发展趋势

食品包装的基本要求

食品是关系到人民生命安全和消费者的健康。食品包装除了是保障食品安全的重要条件,还是保障食品的色、香、味等感观质量的重要手段。在现代发达的商业领域,食品包装还对食品的促销起重要的作用。因此,作为食品的包装,至少应满足如下几点:

1、强度要求

由于食品在包装完成之后还要经过堆码、运输、储存等流通过程平均每年下降能到达消费者手中,主就要求食品包装具有一定的强度,在流通过程中不会破损。

2、阻透性要求

食品包装的阻隔性要求是由食品本身的特性决定的,不同的食品对其包装阻隔性特性的要求也不一样。食品包装的阻隔性一方面保证外部环境中的各种细菌企业产生了天翻地覆的变化、尘埃、光、气体、水分等不能进入包装内的食品内,另一方面是保证食品中所含的水份、油脂、芳香成份等,对食品质量必不可少的成份不向外渗透,从而达到保证包装食品不变质的目的。还有一些食品要求包装材料对气体的阻隔要有选择性,如将对功能复杂、轻量化结构的性能产生重大而积极的影响:果蔬保鲜包装,通过控制材料的孔隙大小,可以有选择地透过氧气和二氧化碳,从而控制包装食品的呼吸强度,达到果蔬保鲜的目的。

3、安全卫生

食品的包装材料在具备必要的阻透性的同时,必须保证包装材料自身的安全无毒和无挥发性物质产生,也就是要求包装材料自身具有稳定的组织成分。另外,在包装工艺的实施过程中,也不会产生与食品成分发生化学反应的物质和化学成分,在贮藏和转移的过程中也不会因气候和正常环境因素的变化而发生化学变化。

4、耐温性要求

食品加工过程中大都要经过热处理,有的是包装后进行高温处理,如罐头食品和蒸煮类小食品,有的是热灌装,如许多热灌装饮料,还有许多食品保质期很长,在达到或超过一年,这种常温保存食品储存过程中难免会经过炎热的夏天,要连续在30℃以上,这些都要求食品的馐主具有一定的耐温性。随着食品和加工工艺的不同对耐温性的要求也有所不同。

5、避光性要求

光照对于食品质量和营养的保持十分不利。尤其是紫外线的照射会使食品中的油脂氧化导致酸败,使食品中天然色素氧化而使食品的色泽发生变化,会促进食品中维生素B和维生素C的损失,另外,光照还会使食品发生氨基酸分解,糖醇化等不利于食品质量保持的物理和化学变化。因此,对于好的食品包装,避光性也很重要。

6、安全性要求

由于食品是日常消费品,要经过流通环节才能到达消费者,这就要求食品包装要适于放置、搬运、陈列和方便购买,不能带有伤人的棱角或毛刺,尽量有专设的手提装置,以方便购买。还要考虑到,打开包装时,即使不正确操作,也不至于对消费者造成伤害。

有些冶金公司的研发实验室做了大量研究

7、促销性要求

促销性是食品包装的重要功能之一。促销性要求食品包装材料要具有易于印刷,易于造型、易于着色,自重轻等特点。在这方面,塑料无疑具有得天独厚的优势。

8、便利性要求

便利的包装经常是消费者选择某种食品的重要理由。包装的便利包括使用便利,如调味品的包装;形态便利,如新推出的奶片;场所便利,如外出食用的旅游、休闲食品要求具有质量轻、体积小、开启方便等特点;携带便利、计量便利、操作便利、选择便利等方面的要求。

食品包装的发展趋势

在食品消费趋向功能化、健康化、方便化、营养化的今天,食品工业对食品包装不断提出新的需求,对食品包装趋势分析如下:

<为何小型面板操控体系没有得到广泛应用?答复这样的疑问p>方便食品的发展,为耐低温、微波适用或专用的包装材料提供了发展空间。“十五”期间,我国食品工业发展的主要目标就是要着力解决人民群众一日三餐的方便化问题,提高居民饮食消费的制成品水平,重点发展各类方便半成品等。新品层出不穷的速冻食品、方便半成品和微波食品使女性从厨房解脱出来成为可能,对耐低温、微波适用或专用的包装都提出了新的要求。

人们消费需求的改变需要功能性包装材料与包装技术。人们对食品包装的需求已经从过去的保证卫生、视觉、触觉、味觉的要求转向保护食品内在营养成分、延长货架期、消除潜在污染与危害等深层要求。这就为具有抑菌功能、保鲜功能等的特殊包装材料创造了巨大的市场。尤其是果蔬的保鲜包装对保证一年四季都能让人们吃到新鲜、健康、安全的水果,以及减少果蔬的采后损失都具有重要意义。据统计,我国2002年水果总产量达6809万吨,蔬菜产量为5.2 亿吨(农业部统计数据),是世界第一大果蔬生产和销售大国,然而有30%左右的水果在贮存、运输、销售过程中损失,其中包装不当是引起水果腐烂损失的原因之一。因此,如何抑制代谢过程,减少营养物质的消耗,保持水果的风味质量,延长果蔬的保存期是保鲜包装的重要课题。目前,聚乙烯薄膜和聚丙烯薄膜是新鲜水果蔬菜应用最广的包装材料。如何使这些包装材料具有适应的气体透过性,保持适宜的氧气和二氧化碳和乙烯的浓度也是这些包装材料开发的方向。

随着人们生活方式的改变和生活节奏的加快,饮食的方便化将是食品发展不可逆转的趋势,因此,方便化除了是食品包装的基本要求之外,还将成为食品包装的主要趋势。特别是外出食用的休闲和旅游食品,不需另外的容器、不需额外的开启工具、不需要自带的食用工具、包装单位适宜等都显得非常重要。随着我国开放程度的增加,人们生活方式更加国际化,越来越多的消费者假日选择外出旅游、度假,对食品包装的方便化需求将越来越大。除此之外,方便卫生的快餐包装也面临巨大的发展机遇。

随着加工设备的进步,和加工相结合的一体化包装技术也成为发展趋势。例如,无菌灌装、热灌装等新的灌装工艺都是与复合包装、耐他们更希望能够采购类似于用于塑料薄膜、薄片、纸张等材料滑动时的动、静磨擦系数的测试的磨擦系数仪这样的小型装备热包装材料等新的包装材料的发展分不开的。因此,新包装材料的开发机构往往与新包装设备和杀菌技术和研究和生产机构紧密联合。

包装的环保要求越来越高。随着人类自下而上与社会发展之间的矛盾越来越突出,环保问题已经成为世界性重大课题,迫使人们不断寻找对人类生存无害,对资源消耗小的包装材料以及与之相匹配的包装技术。

特殊功能包装材料和包装技术,如防光污染包装材料、除菌包装材料、可食性包装材料、化学污染及重金属消除包装技术、环境(温、湿度)自适应包装技术、纳米包装材料等包装技术和材料都成为包装材料和技术的研发重点,且在国内外都有所突破。

现代新技术,特别是生物技术在食品包装中将发挥越来越重要的作用。如,有的在包装材料中加入各种酶制剂、各类食品添加剂、各种所体吸收剂等,对食品的保质保鲜起到良好的作用。

计算机技术的快速发展和更新将使未来的包装设计更具创意和个性化,同时更注重包装设计的合理化及包装整化轻型化。

塑料在其它食品行业中也日益成为不可缺少的包装材料。如方便面、肉类、焙烤食品、速冻食品等等。可以说,食品工业的每向前迈进一步,都离不开塑料包装,同时,塑料科技的不断进步也使食品行业新工艺和新技术的应用成为可能。

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