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太安鱼的正宗做法

2023-08-29 05:17:35 生活时尚 1273浏览

太安鱼是一道非常有名的四川菜,也是四川特色菜之一。下面是太安鱼的正宗做法:

太安鱼的正宗做法

材料:

1. 青鳝鱼1条(约400克)

2. 生姜适量

3. 大蒜适量

4. 干辣椒适量

5. 鸡蛋1个

6. 淀粉适量

7. 生抽适量

8. 料酒适量

9. 盐适量

10. 鸡精适量

11. 蚝油适量

12. 食用油适量

13. 豆瓣酱适量

14. 香葱适量

步骤:

1.将青鳝鱼处理干净,切段备用,将青鳝鱼段用淀粉抓搅均匀,加入蛋清拌匀,青鳝鱼光滑、入味。

2. 将青鳝鱼放入锅中炸至变黄捞出备用。

3. 热锅冷油,放入蒜片、生姜炒香,再加入豆瓣酱炒匀。

4. 倒入干辣椒炒香。

5. 加入煸炒好的青鳝鱼段。

6. 倒入适量的水,加入生抽、料酒、盐调味,煮沸。

7. 撒入蚝油,加入鸡精煮一会。

8. 起锅时撒入香葱翠绿,拌匀。

9. 装盘,即可享用。

太安鱼的制作过程虽然稍显繁琐,但却非常值得一试。这道四川菜以其口味鲜美、麻辣可口而深受人们的喜爱。希望您能够成功制作出正宗的太安鱼,享受到四川菜的味道。

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