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买鱼选小的-【新闻】盐生车前

发布时间:2021-04-20 13:45:38 阅读: 来源:试压泵厂家

买鱼,******选“小”的

从“多宝鱼”事件,到“鳗鱼硫含量超标”和“阳澄湖大闸蟹致癌”,水产品安全问题一度让老百姓不知所措。吃什么鱼才安全呢?中科院海洋研究所王存信教授、中国农业大学食品学院何计国、马长伟教授以及广东省珠江水产研究所副所长罗建仁,就此进行了释疑。

疑虑一:现在水污染严重,是不是******不吃鱼了?

何计国认为,目前,由于工业废料排放入海,不少海洋水域受到污染,使得生活在其中的鱼类容易受到汞污染。但老百姓没必要因噎废食。随着我国进口检验检疫力度加大,只要是正规渠道销售的鱼,一般来说都可以放心吃。

王存信表示,目前市面上的鱼类,有近海养殖,也有深海养殖,但多在网箱中生存,除非海域受到赤潮或别的污染,一般不容易感染毒素。到目前为止,中国还没有发现因食用药残量超标的海、水产品而发生不良反应的事例。

疑虑二:深海鱼和淡水鱼哪种更安全呢?

王存信说,从安全性上来说,排列顺序应该是海水鱼、淡化养殖海水鱼、淡水鱼。这是因为,海水流动性大且含盐量高,其本身具有杀菌作用。其中,三文鱼等深海鱼又比近海鱼更安全,营养价值也是其他鱼所不能比的。江河水质相对更容易受到污染,寄生虫含量会多,感染系数则比较高。淡化养殖海水鱼的安全性介于二者之间。

马长伟则表示,无论是海水鱼,还是淡水鱼,关键看养殖环境是否符合要求,只要不是在受污染水质中养殖、捕捞的鱼类,都是安全的。

疑问三:怎么挑选放心鱼?

何计国建议,形态异常,头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形的,有被污染的可能,******别买。他还教给大家一个挑鱼的窍门:在挑选淡水鱼时,不只是买新鲜的活鱼,******还要选个头小的活鱼,越小的鱼体内有害物质含量越低,因而相对安全。一般来说,鱼的体积越大,含毒量也会较高。把鱼杀死后,至少要用清水浸泡1个小时左右,洗的时候鱼鳃部分一定要除尽、洗净。还需注意的是,鱼头和腹部的污染相对较高,烹饪时应尽量煮透。

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